Kochkurs im Herzen der Abruzzen: lernen sie die Zubereitung der traditionellen "La polenta rognosa" aus Pettorano sul Gizio
Tauchen Sie ein in ein Stück abruzzesicher Geschichte und lernen Sie wie die Polenta Rognosa zubereitet wird nach altem traditionellen Rezept.
Punto d'incontro: Ristorante Il Torchio Pettorano sul Gizio (aq)
Lernen sie wie man eine Polenta nach dieser traditionellen Art kocht und in die moderne Küche integriert. Bei diesem Kochkurs bereiten wir verschiedene Gerichte mit der Polenta zu verbunden mit lokalen frischen Zutaten. Dabei kommen sowie Fleischliebhaber als auch Vegetarier voll auf ihre Kosten. Mitten im Zentrum dieser adligen Grafschaft befindet sich noch ein Mahlstein aus dem 16.Jahrhundert.
Die Polenta von Pettorano ist ein einzigartiges traditionelles Gericht in den Abruzzen und wird aus Maismehl hergestellt. Wir zeigen ihnen die Tradizionelle Zubereitung, die von Generation zu Generation weitergegeben wurde. Die Polenta wird in einem grossen Kessel eine halbe Stunde mit einem Holzlöffel so lange gerührt bis sie eine feste Konsistenz erhält, dass man sie in dünne Scheiben schneiden kann. Darauf gibt man dann eine weiße Soße aus Pecorino Käse(ähnlich wie Parmesankäse) und frittiertem Speck, die sogenannte "Rognosa".
- Willkommenstrunk
- Kochkurs mit detaillierten Erklärungen der Arbeitsschritte
- Mittagessen der selbst zubereiteten Polenta
